Gemüse-Wraps mit viel Eiweiß

REZEPT - Wraps mit Gemüsefüllung

ZUTATEN:
1 1/2 Paprika, 5 Champignons, 1 Möhre, 2 Lauchzwiebel, 1 Tomate, Salatblätter, 1/2 Dose Kidneybohnen, Limettensaft, Natur-Joghurt, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Habanero Würzsauce (scharf), 1 EL Olivenöl für die Pfanne

WIE GEHT'S:
​Möhre schälen und raspeln, Kidneybohnen spülen, Tomate klein würfeln, Salatblätter zupfen und alles vermischen.
Pilze halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika in kl. Würfel schneiden, Lauchzwiebel in Ringe schneiden und zusammen in die Pfanne geben. Kurz bei mittlerer Hitze braten. Es soll knackig bleiben. Mit Pfeffer, Salz und Würzsauce abschmecken. Abkühlen lassen bis es nur noch lauwarm ist.
Ca. 6 EL Joghurt mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Schnittlauch mischen.
Alle Zutaten vermischen. Wraps mit etwas Joghurt-Sauce bestreichen, Gemüse darauf geben, noch etwas Joghurtdressing darauf und alles vorsichtig einrollen.

Die Kidneybohnen bringen Eiweiß und Ballaststoffe auf den Teller. Paprika und Möhre sorgen für Carotinoide. Tomate enthält Lycopin (ein Carotinoid), ein Antioxidans, das noch besser vom Körper aufgenommen werden kann, wenn die Tomate erhitzt wird. Gib sie also ruhig mit in die Pfanne. Joghurt bringt Eiweiß und Kalzium. Du kannst ihn z.B. auch durch Skyr ersetzen.
Gemüse sättigt lange und man kann soviel davon essen wie man will. 😁
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